Polish кухня
Польские пончики (Панцики)
Нежные панцики с начинкой из варенья и миндаля — классический десерт для праздничного стола
Панцики — это сладкие булочки с воздушной текстурой, наполненные ароматным вареньем и миндальной начинкой. Идеально подаются теплыми со свежезаваренным чаем или кофе.
Приготовление
- 1
Шаг 1
- 2
Для приготовления закваски смешайте дрожжи с сахаром и мукой, добавьте теплого молока. Оставьте в теплом месте на 30 минут.
- 3
Шаг 2
- 4
В теплое блюдо положите яичные желтки, добавьте сахар и ванильный сахар. Поставьте над кастрюлей с кипящей водой и взбивайте до получения однородной густой массы.
- 5
Шаг 3
- 6
Взбейте муку в чашу для замеса теста, добавьте желтки и теплую сливочную смесь, тщательно перемешайте. Добавьте щепотку соли и закваску. Замесите мягкое тесто и вымесите его 10 минут (или 15-20 вручную).
- 7
Шаг 4
- 8
Когда тесто перестанет прилипать к рукам, добавьте охлажденное растопленное масло и еще раз вымесите. Накройте полотенцем и поставьте в теплое место на расстойку минимум на 1-1,5 часа.
- 9
Шаг 5
- 10
Смешайте варенье с молотыми орехами и набейте в кондитерский мешок. Разделите тесто на 16 частей и сформируйте пончики. Накройте и оставьте на расстойку еще на 30 минут.
- 11
Шаг 6
- 12
Залейте глубокую сковороду или жарочный бак маслом или растопленным салом до трети высоты. Подогрейте масло до температуры 180°C (если нет термометра, опустите небольшой кусочек хлеба — если он подрумянится за 30 секунд, масла достаточно). Включите пончики и жарьте их, переворачивая раз в минуту до золотистого цвета. После готовности дайте стечь лишнему маслу на бумажном полотенце.