France кухня
Пирог Тарт-таин из груш
Нежные сладкие груши в карамели под хрустящим коржом — идеальный десерт для осени.
Тарт-таин из груш - французский десерт, где сочные и слегка карамелизованные груши украшают хрустящий тонкий корж. Вкус сочетает в себе нежность фруктов с ароматом специй и шоколадной карамелью. Отлично подается с мороженым или взбитыми сливками.
Приготовление
- 1
Ядра груш удалите, затем аккуратно почистите и разрежьте пополам. Груши можно подготовить заранее на день и хранить в холодильнике без укрытия.
- 2
В сковороду-гриль поместите сахар, масло, звездочку аниса, кардамон и корицу, поставьте на сильный огонь до закипания. Периодически встряхивайте сковороду и перемешивайте смесь, пока сахар не расплавится и не приобретет карамельный оттенок.
- 3
Уложите груши в сковороду, затем готовьте их в карамелированной подливке 10-12 минут, периодически помешивая. Груши должны быть полностью покрыты карамелью. Добавьте бренди и подожгите.
- 4
Приготовьте печь до 200°C. Раскатайте тесто толщиной в монету достоинством один фунт. Вырежьте круг, чуть больше верхней части сковороды, затем утончите края.
- 5
Когда груши остынут немного, выложите их в сковороду кожурой вверх, создавая рисунок цветка. Установите палочку корицы по центру и рассыпьте кардамон вокруг.
- 6
Положите тесто на груши, затем подвесьте края под фрукты и прижмите их к дну сковороды. Проколите тесто несколько раз для выхода пара, запекайте 15 минут при температуре 200°C. Уменьшите температуру до 180°C и продолжайте выпекать еще 15 минут, пока корж не станет золотистым.