Хандеш – бангладешские кексы из рисовой муки и медового сиропа
Нежные бисквиты из рисовой муки, пропитанные сладким датовым сиропом, идеально для чаепития.
Хандеш – это традиционное бангладешское лакомство: небольшие кексы из рисовой муки и медового сиропа. Они имеют сладковатый вкус и аромат дат, отлично сочетаются с горячим чаем или кофе.
Приготовление
- 1
Добавьте медовый сироп в большую миску и начните добавлять воду (300 мл) для разведения, взбивая до получения однородной консистенции. Следует учесть, что бангладешский медовый сироп может быть густым или более жидким.
- 2
Приготовьте смесь: добавьте рисовую муку и специи (если используются) и взбейте 3-5 минут до получения однородной консистенции. Убедитесь, что в смеси нет комочков, так как они препятствуют подъему кексов.
- 3
После приготовления оставьте тесто на два часа для отдыха, чтобы рисовая мука могла распределиться равномерно.
- 4
Перед жаркой тщательно взбейте тесто до однородности, так как рисовая мука может осесть на дне миски. Тесто должно быть достаточно густым для того, чтобы образовывать полосы при перемешивании.
- 5
Подготовьте сковороду или вок и нагрейте в ней масло до половины объема (или столько, чтобы можно было жарить на глубокой жарке). Когда масло будет горячим, уменьшите огонь до среднего. Проверьте температуру масла, бросив маленький кусочек теста – если он медленно всплывает, значит масло готово.
- 6
Влейте тесто непрерывным потоком в центр сковороды (примерно 45 мл на каждый кекс). Кексы должны подняться примерно через 15-20 секунд и медленно увеличиться. Если они слишком быстро поднимаются, уменьшите огонь. Жарьте около 45 секунд до золотистого цвета снизу, затем аккуратно переверните и жарьте еще 30-45 секунд.
- 7
Если кексы лопаются во время жарки, добавьте в тесто 2 столовые ложки муки и попробуйте снова. Кексы должны быть размером примерно с бисквит.