British кухня
Кексы Эклес
Нежные кексы с ягодами и творожной начинкой — настоящий британский десерт.
Кексы Эклес — это классический английский десерт из слоеного теста с начинкой из сушеных фруктов и коричневого сахара. Их нежная текстура и сладкий вкус идеально сочетаются с чашечкой горячего чая или кусочком острого сыра.
Приготовление
- 1
Для приготовления теста нарежьте масло на кубики и заморозьте его. Взбейте половину масла с мукой в блендере до состояния крупных хлебных крошек, затем добавьте лимонный сок и воду, взбивая до однородности. Добавьте оставшееся масло и взбейте несколько раз.
- 2
На слегка посыпанной мукой поверхности раскатайте тесто в прямоугольник 20 на 30 см. Сверните концы теста внутрь, затем сверните пополам. Раскатайте и сложите таким же образом еще три раза, каждый раз отдыхая не менее 15 минут.
- 3
Для начинки растопите масло в кастрюле, снимите с огня и добавьте все остальные ингредиенты, перемешивая до однородности. Оставьте на некоторое время.
- 4
Раскатайте тесто толщиной чуть больше монеты в 1 фунт и вырежите круги диаметром около 12 см. Положите горсть начинки по центру каждого круга, намажьте края воды, соберите тесто вокруг начинки и слепите.
- 5
Выпекайте в предварительно разогретой до 220°C духовке около 15-20 минут до золотистого цвета. Подавайте теплыми или холодными с чаем, а также можно подать к твердому сыру.
- 6
Смажьте каждый кекс белком и посыпьте сахарной пудрой перед выпечкой.