Данди-кейк

Приготовление

1. 1

   Поместите миндаль в небольшую миску и залейте его кипятком, чтобы полностью покрыть. Оставьте на 5 минут, затем слейте воду через дуршлаг и оставьте миндаль подсохнуть.

2. 2

   Подогрейте духовку до 180°C (или 160°С с конвекцией) или градусов Газа 4. Выстелите глубокую форму для выпечки диаметром 20 см бумагой для выпечки.

3. 3

   В большой миске взбейте масло до мягкости, добавьте сахар и продолжайте взбивать до легкого и пушистого состояния. Добавьте цедру апельсина и абрикосовую начинку и хорошо перемешайте.

4. 4

   Разведите муку с разрыхлителем. Взбейте яйца в мягкое масло и сахар, добавляя их по одному, тщательно взбивая после каждого добавления. Если смесь начинает расслаиваться, добавьте немного муки.

5. 5

   Добавьте оставшуюся муку и молотый миндаль и хорошо перемешайте. Добавьте молоко и затем вмешайте сухофрукты и вишню, аккуратно перемешав все ингредиенты.

6. 6

   Выложите тесто в подготовленную форму и разровняйте верхнюю поверхность обратной стороной ложки. Расположите целые миндальные орешки на поверхности торта в кругах, прижимая их к тесту.

7. 7

   Выпекайте торт 45 минут, затем уменьшите температуру духовки до 160°C (или 140°С с конвекцией) или градусов Газа 3 и выпекайте еще от 60 до 80 минут. Проверяйте готовность через каждые 10 минут, вставив деревянную палочку.

8. 8

   Когда торт будет готов, выньте его из духовки на несколько минут, затем приготовьте карамельное покрытие: смешайте молоко с сахаром и подогрейте до полного растворения сахара. Намажьте поверхность торта этой смесью и верните в духовку на 2-3 минуты.

9. 9

   После этого дайте торт остыть в форме, затем выньте его из формы и оберните фольгой для хранения. Держите торт минимум два дня перед подачей.