Spanish кухня
Крема Каталана
Нежная испанская версия крем-брюле с ароматом цитрусовых и корицы.
Крема Каталана — это традиционный испанский десерт, напоминающий крем-брюле. Он имеет нежную текстуру и богатый вкус благодаря сочетанию молочных продуктов с цитрусовыми и корицей. Подавайте его со свежими фруктами или кофе.
Приготовление
- 1
Шаг 1
- 2
Поместите молоко, сливки, коричневую палочку и цитрусовую цедру в кастрюлю. Варите на среднем огне, помешивая, до момента, когда молоко начнет слегка подниматься паром (около 3-5 минут). Снимите с огня и накройте тарелкой для настаивания минимум на полчаса.
- 3
Шаг 2
- 4
Когда смесь настоялась, взбейте яичные желтки со сахаром и кукурузным крахмалом до светлого цвета (3-5 минут). Пропустите настаившуюся молочную смесь через сито в желтковую смесь, постоянно помешивая. Верните получившуюся смесь обратно в кастрюлю.
- 5
Шаг 3
- 6
Поставьте кастрюлю на средний огонь и взбейте смесь около 10-12 минут до загустения, похожего на крем. Готовность определяется тем, что линия остается на обратной стороне ложки после проворачивания.
- 7
Шаг 4
- 8
Разлейте крем по шести формочкам объемом 150 мл и оставьте при комнатной температуре до полного застывания (около часа). Затем отправьте в холодильник на ночь для окончательного застывания.
- 9
Шаг 5
- 10
За несколько минут до подачи посыпьте каждую порцию сахарной пудрой и зажгите сверху с помощью кухонного феномата или горячей духовки. Подавайте сразу.