France кухня
Яблочные тарты с красным вином
Нежные яблочные тарты с карамелизированным коржем и ароматной подливой из красного вина.
Эти тарты с яблоками Chinon — истинное гастрономическое удовольствие. Красиво оформленные, они сочетают нежность яблочного пюре и хрустящий корж с карамелизированным сахаром. Подавайте их со сладкой подливой из красного вина и ароматной сметаной.
Приготовление
- 1
Для приготовления красного винного желе смешайте красное вино, сахар для джема, звездчатый анис, гвоздику, коричневую палочку, бадьян и семена из разрезанной ванильной палочки. Доведите до кипения на среднем огне, чтобы растворить сахар, затем уменьшите огонь и прокипятите 20 минут до загустевания. Процедите через сито в стерилизованную банку для джема и оставьте остывать.
- 2
Выньте тесто из холодильника и оставьте при комнатной температуре на 10 минут, затем раскройте его. Подогрейте гриль до максимума и духовку до 180°C. Вырежьте два круга диаметром 13 см из теста с помощью тарелки в качестве шаблона и выложите на противень без антипригарного покрытия. Сбрызните каждый круг сахаром и подрумяньте грилем 5 минут, следя за тем, чтобы сахар не подгорел.
- 3
Почистите яблоки, разрежьте их на четвертинки, удалите сердцевину, нарежьте тонкими ломтиками и выложите сверху на коржи. Сбрызните оставшимся сахаром и выпекайте в духовке 20-25 минут до золотистого цвета коржа и мягкости яблок.
- 4
Теперь разогрейте 3 столовые ложки красного винного желе с одной чайной ложкой воды, чтобы сделать его более текучим, затем аккуратно смажьте им тарты. Смешайте сметану со свежемолотым кориандром и сахарной пудрой.